Torta di rose agli spinaci

Ingredienti per 6 persone

per la pasta:

250 gr farina manitoba

250 gr farina 00

50 gr burro fuso freddo

sale - zucchero

1 bustina di lievito secco o un cubetto di lievito fresco

250 ml latte

per il ripieno:

500 di spinaci surgelati

2 spicchi di aglio schiacciati

olio evo

sale - pepe

150 gr prosciutto crudo dolce

150 gr di crescenza o formaggio morbido

50 gr emmental

Preparazione

Intiepidire il latte, unire 1 cucc.no di zucchero e il lievito. Lasciare riposare 10 minuti.

Mescolare le farine con il burro fuso e il sale.

Unire il latte ed impastare per 15 minuti a mano.

Mettere a riposare per un'ora e mezza.

Scaldare due cucchiai di olio con l'aglio ed unire gli spinaci scongelati. Salare

e pepare e cuocere 10 minuti alzando bene la fiamma a fine cottura per farli asciugare.

Togliere l'aglio e far raffreddare.

Riprendere la pasta e tirarla in un rettangolo. Distribuire la crescenza in fiocchi,

disporvi gli spinaci (frullati), il prosciutto e l'emmental a fettine sottili.

Fare un rotolo (dalla parte lunga) e tagliarlo a fette spesse due dita.

Disporre le fette in piedi in una tortiera abbastanza distanziate. Rimettere a lievitare

coperto per un'ora. Spennellare con una emulsione di acqua e olio tutta la torta.

Cuocere a 180° la torta per circa 40 minuti.